A melhor paella com camarão
Antes de mais nada vamos conhecer a sua origem. A paella tem suas raízes nas áreas rurais do leste da Espanha, onde agricultores e camponeses costumavam preparar refeições simples com ingredientes locais disponíveis. Dessa forma, vamos conhecer como os espanhóis preparavam a receita da melhor paella com camarão. E para dar mais sabor e emoção ao prato, que tal conhecer um pouquinho da sua história?
Um pouco da história para dar mais sabor
A origem da paella está no século XVIII, embora variações primitivas do prato possam ter existido antes disso. O nome “paella” deriva da palavra valenciana “paella”, que significa “frigideira” em espanhol, referindo-se à ampla e rasa frigideira usada para cozinhar o prato.
Os mouros trouxeram o arroz à Península Ibérica, e seu cultivo na região do Albufera, perto de Valência, tornou-se fundamental. Essa região úmida e fértil oferecia condições ideais para o cultivo de arroz, dessa forma os habitantes locais começaram a desenvolver pratos à base de arroz, usando ingredientes disponíveis na região. E como resultado, criou-se a paella.
Inicialmente, na sua forma tradicional, a paella era cozida ao ar livre sobre fogo aberto ou carvão. Atualmente, essa maneira de cozinhar ainda é muito popular em festas e encontros ao ar livre na Espanha. Entretanto, ao longo dos anos, a paella evoluiu e se adaptou a diferentes gostos e disponibilidade de ingredientes. Desse modo, existem variações regionais da paella, como a paella de frutos-do-mar e a paella mista, que combina carne e frutos-do-mar.
Sua história rica e sua versatilidade na combinação de ingredientes tornam-na uma iguaria fácil de ser preparada.
A melhor paella com camarão - INGREDIENTES
6 PORÇÕES
TEMPO DE PREPARO 35 MIN
- 2 xícaras de arroz de paella (arroz bomba ou arroz de grão curto)
- 500g de camarões grandes, descascados e desveiados
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, picado
- 1 pimentão amarelo, picado
- 1 tomate maduro, picado
- 1 colher de chá de açafrão em pó (ou fios de açafrão)
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de páprica picante (opcional, para um toque de calor)
- 1 pimenta vermelha picada (opcional, para um toque picante)
- 4 xícaras de caldo de peixe ou de galinha
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Limão para decorar
- Coentro ou salsinha fresca picada para finalizar
A melhor paella com camarão - MODO DE PREPARO
Em uma paellera (ou uma frigideira grande e rasa), aqueça as colheres de sopa de azeite de oliva.
Depois disso, adicione os camarões e cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado até que fiquem rosados e cozidos. Retire os camarões da paellera e reserve.
Na mesma paellera, adicione um pouco mais de azeite, se necessário. Adicione a cebola, o alho, os pimentões e o tomate. Refogue.
Em seguida, adicione o arroz à paellera e mexa para que todos os grãos de arroz estejam bem revestidos com o azeite e os vegetais.
Tempere o arroz com açafrão, páprica doce, páprica picante, pimenta vermelha (opcional), sal e pimenta a gosto. Mexa bem para distribuir os temperos.
Logo depois, despeje o caldo de peixe ou de galinha sobre o arroz. Mexa bem e distribua os ingredientes uniformemente na paellera.
Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente. Não mexa demais, pois a paella deve formar uma crosta dourada no fundo.
Quando o arroz estiver quase pronto, coloque os camarões reservados sobre o arroz apena para aquecer.
Continue cozinhando até que o líquido seja absorvido, o arroz esteja cozido e você tenha uma crosta dourada no fundo.
Logo após, retire a paellera do fogo, cubra com papel alumínio e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Por último, decore com rodelas de limão e coentro ou salsinha picada.
Finalmente, sirva a paella de camarão quente e desfrute! Lembre-se de que a paella é uma receita versátil, e você pode adicionar outros frutos-do-mar, como mexilhões e lulas, ou legumes, de acordo com suas preferências.
A melhor paella com camarão - CONCLUSÃO
Como resultado, atualmente você pode encontrar diversas variações da paella, adaptadas aos gostos e ingredientes locais. Entretanto, a paella tradicional de Valência ainda é considerada uma das mais autênticas e emblemáticas. Dessa forma, a preparação da paella continua sendo uma tradição importante em muitas famílias espanholas
